Hummus di zucca

Ho assaggiato il mio primo hummus diversi anni fa e ho dichiarato subito il mio amore eterno. Ricordo ancora la bontà di quella consistenza, simile al patè, in bocca. Morbida, vellutata, profumata e allo stesso tempo così delicata.

Le versioni che ho poi imparato a fare nel tempo sono state molteplici, ma quella che in assoluto continuo a preferire è la variante alla zucca (che poi è anche leggermente più light!).

Se, come me, ami la zucca questo hummus è davvero delizioso. La base della preparazione è quella classica, con l’aggiunta della zucca preparata al forno che gli dona un colore aranciato davvero invitante.

hummus di zucca

Lo servo spesso su crostoni di pane come aperitivo, oppure in versione zuppa come piatto unico da gustare a pranzo.


Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di polpa di zucca delicata (peso al netto degli scarti)
  • 250 g di ceci cotti
  • 2 cucchiai di tahina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • cumino q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • paprika affumicata q.b.

Taglia a pezzi regolari la zucca, trasferiscila in una teglia rivestita di carta forno e condiscila con l’aglio, il rosmarino, il sale e 2 cucchiai di olio circa.

hummus di zucca

Cuoci la zucca nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché è morbida.

Elimina l’aglio e il rosmarino, quindi trasferisci la zucca in una ciotola capiente, aggiungi i ceci, la tahina, il succo di limone, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e cumino a piacere.

hummus di zucca

Frulla gli ingredienti aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di acqua, devi ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.

Servi l’hummus con paprika affumicata.


Oltre all’hummus di ceci tradizionale, infatti, esistono numerose varianti da preparare con l’aggiunta di altri ingredienti che servono a rendere l’hummus colorato e ancora più saporito. Così potrai servire ai tuoi ospiti dell’hummus da spalmare in diversi colori e sapori, creando un gioco divertente e mai uguale.

Se vuoi scoprire i benefici di mangiare zucca, le proprietà e qualche curiosità su questo ingredienti che amo definire “miracoloso”, ti rimando al post che ho scritto sulla vellutata di zucca (clicca qui), dove potrai dare risposte alle domande che cerchi!

Scopri i benefici della zucca: clicca qui!


 Photo: Ileana Pavone | Project: #valeondiet | Gli ingredienti di stagione: la zucca
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