Curry di pollo e zucca

Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e speziati, come il famosissimo pollo al curry. Un piatto carico di sapore e dal colore inconfondibile. In questa variante, con zucca ed erba cipollina, potrai ottenere un piatto light, tradizionale senza dimenticarne le sue origini indiane!

Realizza anche tu il tuo curry di pollo e zucca per una cena a tema etnico e non dimenticare di preparare una ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la tradizione!

Curry di pollo e zucca


Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di bocconcini di pollo (petto)
  • 400 g di polpa di zucca delicata
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di carne Liebig
  • zenzero fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • erba cipollina q.b.

Affetta la cipolla, il sedano e la carota.

Taglia a cubetti la zucca e grattugia 3-4 cm di zenzero ( o la quantità che preferisci ).

Versa qualche cucchiaio di olio in una casseruola o una padella capiente, aggiungi lo zenzero, il sedano, la carota e la cipolla e lascia insaporire per qualche minuto.

Aggiungi anche il pollo e fallo rosolare su tutti i lati, quindi aggiungi la zucca, l’estratto di carne e il curry in polvere.

Regola di sale e porta a cottura, aggiungendo acqua calda o brodo all’occorrenza.

Cuoci per circa 30 minuti, o finché la zucca diventa cremosa. A seconda del curry utilizzato puoi decidere se aggiungere o meno altre spezie come ad esempio peperoncino, pepe o paprika affumicata.

Servi il curry caldo con erba cipollina tritata finemente.


Suggerimento: per una versione più ricca e cremosa puoi aggiungere 200 ml di latte di cocco a metà cottura.


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