Crumble di fichi ed Emmentaler

Molto spesso mi capita di perdermi al banco frutta e verdura di un supermercato quando faccio la spesa. Perdermi in senso positivo ovviamente. Perdermi tra mille colori, profumi e forme. Non parliamo poi delle meraviglie che vedo dal fruttivendolo sotto casa e il sabato al mercato. I prodotti che la natura ci regala sono davvero sorprendenti.

Quando elaboro una nuova ricetta ho l’abitudine di odorare e assaggiare prima ogni singolo ingrediente, un po’ come si fa quando ci si innamora per la prima volta… ci si studia, ci si guarda, ci si annusa. La cucina è amore, a volte attrazione di opposti, molte altre sinergia di simili.

crumble di fichi e emmentaler-2

I fichi sono uno di quei frutti che ho imparato ad apprezzare da grande, chissà perché. La nonna aveva un grandissimo albero di fichi nel suo giardino ed ogni volta che ne mangio uno è un po’ come se ritornassi bambina, quando con mio fratello giocavo a fare l’esploratrice e mi arrampicavo sulle pianta.

crumble di fichi e emmentaler-2

Questo crumble è nato da un abbinamento che amo follemente, fichi e formaggio, con una consistenza morbida e vellutata contrastata da un tocco “croccantino” di frutta secca. Il formaggio Emmentaler si sposa perfettamente in questa proposta, in cui l’odore del rosmarino fa da base.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fichi
  • 100 g di emmentaler
  • 30 g di farina d’orzo (o quella che preferite)
  • 20 g di burro + altro
  • 15 g di mandorle
  • 15 g di pistacchi
  • rosmarino
  • sale

Tagliate grossolanamente i pistacchi e le mandorle, mescolate la frutta secca con la farina, aggiungete una presa di sale e lavorate gli ingredienti con il burro fino ad ottenere delle briciole grossolane.

Tagliate a dadini il formaggio e dividete i fichi in quattro o più parti.

Imburrate 4 cocottes e adagiatevi in ognuna i fichi, i cubetti di formaggio e del rosmarino tritato finemente, infine adagiate in superficie il composto alla frutta secca.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o finché il crumble sarà dorato in superficie. Servite tiepido.

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Testi by Valentina Crosetto | Photo & Recipe by Ileana Pavone | Sponsored by Emmentaler | Project: #EmmentalerDOP

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