Biscotti zucca e cannella

Il #bestxmaswishes continua in versione casalinga! Sempre di dolci si parla (avevate dubbi?!), ma questa volta dai meravigliosi panettoni passiamo a biscottini sfiziosi fatti in casa. Io e Francesca abbiamo chiesto l’aiuto di Luca Cerri (che in arte e per gli amici è Lucky o Luchino) esperto in tema zuccheroso!

Armati di frusta, uova e farina; noi ci siamo divertiti tantissimo a sperimentare ricette nella mia cucina che condivido con voi con il primo video 😉 Sei pronto per cominciare? Mettiti il grembiule, accendi la musica di Natale e accendi il forno. Si parte!

Ecco cosa ti serve: 300g farina 00, 100 zucchero di canna, 50 burro, 1 uovo, 50 g di uvette, 100 polpa di zucca, cannella, ½ bustine di lievito, pizzico di sale, zucchero a velo per guarnire

biscotti zucca e cannella

Ammollare l’uvetta in acqua per almeno 10 minuti. Eliminare la buccia della zucca, tagliarla in pezzi e farla cuocere al vapore per 20 minuti (potete farla cuocere anche in forno avvolta in un foglio di alluminio). Frullarla e tenerla da parte. In una terrina sgusciare l’uovo, unire lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e la farina setacciata con il lievito e la cannella. Impastare il tutto con i ganci e infine aggiungere la zucca precedentemente frullata. Impastatre ancora fino a ottenere un composto dalla consistenza morbida ma allo stesso tempo modellabile. Unire poco alla volta l’uvetta strizzata in modo che si distribuisca omogeneamente in tutto l’impasto. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuare a lavorarlo per un paio di minuti. Stendere l’impasto uniformemente portendolo ad uno spessore di circa un cm e con un taglia pasta circolare ricavare tanti cerchietti del diametro di 5 cm. Distribuire lo zucchero a velo su un foglio di carta da forno e “impanare” i biscotti ambo i lati prima di riporli sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i biscotti a 180° per circa 15 minuti.

biscotti zucca e cannella

Ora non ti rimane che assaggiarli… e via… uno dopo l’altro, perché come dice Lucky “sono leggeri e tutti bio“! Ci vediamo giovedì 17 sul blog di Francesca!


Se vi siete persi i migliori panettoni di Milano, non vi preoccupate. Ecco i link dei post dove poterli recuperare!


Project: #bestxmaswishes | Where: TintaCorda & ViverePerRaccontarla | Who: Francesca Guatteri ,  Valentina Crosetto e Luca Cerri | Video maker: Pika Palindromo | Special Thanks to Luca Cerri for his recipe

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